Sopa da Pedra:

Ingredientes:
(Para 8 a 10 pessoas)
– 1 litro de feijão encarnado
– 1 orelha de porco
– 1 chouriço negro (de sangue da região)
– 1 chouriço de carne
– 150 g de toucinho entremeado
– 750 g de batatas
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 1 folha de louro
– 1 molho de coentros
– sal e pimenta

Preparação:
Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas. Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.

Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver. Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados.

Deixa-se cozer a batata. Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.

É esta a receita da Sopa da Pedra

Sopa da Pedra

Fonte da imagem:www.mysweetportugal.com